בקלה

נורווגיה הייתה היום שונה לחלוטין אלמלא דג אחד ספציפי: הכל התחיל עם השיבוט. השיבוט הנורווגי בעל הטעם האופייני הוא הבחירה הוורסטילית, הבריאה והמהימנה ביותר לכל בני המשפחה. דיג השיבוט מתבצע בדרך מקיימת במים הקרים והצלולים של הים הנורווגי.

Nutritional information

סביר להניח שהשיבוט הוא מקור החלבון הבריא והרזה ביותר שאפשר לאכול. הוא עשיר בחלבון, ויטמין A, D ו-B12, סלניום, נוגדי חמצון וחומצות שומן מסוג אומגה 3. פיסת דג שיבוט בארוחת הצהרים או הערב מכסה את כמות האומגה 3 היומית שהגוף זקוק לה.

Catch range

שיבוט חופי – בפיורדים ובקרבת החוף. שיבוט נורווגי-ארקטי – אזור ההזנה בים ברנץ ואזור ההשרצה מפינמרק ועד סטאד, כשהאזור הפופולרי ביותר להשרצה הוא בקרבת איי לופוטן. דגי שיבוט מתורבתים גדלים במכלאות דגים ימיות שממוקמות לאורך חופי נורווגיה.

Season

זן השיבוט הנורווגי זמין לאורך כל השנה.

השיבוט האטלנטי הנורווגי הוא דג לבן שמשתייך למשפחת זן השיבוט. לעומת זני שיבוט אחרים, כמו השיבוט הפסיפי, השיבוט הנורווגי האטלנטי משגשג דווקא במים קרים. להקשת השיבוט הגדולה ביותר בעולם שוכנת באוקיינוס האטלנטי, מחוץ לקו החוף הנורווגי. לכן תושבי נורווגיה מאוד מיומנים בדיג, כמו גם בהתמודדות עם האוקיינוס ובניהול מערכת קפדנית ומסודרת להגנה על להקות דגי שיבוט.

בקרב זן השיבוט האטלנטי החיים בים הנורווגי, קיימים כמה סוגים שונים של תת-זנים של שיבוט בר. השיבוט החופי הוא תת-זן נייח יותר שמבלה את כל חייו במים הרדודים שלאורך החוף. שיבוט הבר הארקטי, שמכונה גם שיבוט פראי ארקטי/שיבוט ארקטי צפון-מזרחי, חי בצפון הרחוק בים ברנץ ומדי חורף שוחה למרחקים ארוכים במורד החוף הנורווגי על מנת להשריץ צאצאים. לכן שיבוט הבר הארקטי הוא דג גדול, רזה ושרירי. בנורווגיה קיימים גם נהלים לגידול דגי שיבוט מתורבתים לאורך קו החוף.

במשך אלפי שנים אפשר השיבוט האטלנטי הנורווגי לאנשים להתקיים לאורך החוף בנורווגיה – הוא לא היה רק מזון למאכל, אלא גם סחורה ופרנסה. המתיישבים הראשונים הגיעו לחופי נורווגיה לפני 11,000 שנים. הם חיפשו מקום טוב לדיג, ואין ספק שקיבלו את מבוקשם. זן אחד, במיוחד, נמצא בשפע, והפך למשאב החשוב ביותר בעולם הדיג הנורווגי.

השיבוט הוא דג פופולרי בארוחות הערב. בשרו מאופיין בטעם עדין ובצבע לבן, והוא מתאים לשילוב עם מגוון תבלינים ותוספות. השיבוט הוא דג מאוד ורסטילי, ומתאים לצלייה, קלייה, בישול ואפילו אכילה בסושי כשהוא נא. בנוסף, הוא מספק כמה יתרונות תזונתיים חשובים. מלבד חומצות שומן מסוג אומגה 3, ויטמינים וחלבונים, הוא גם עשיר ביוד.

How to buy

Look for the Seafood from Norway logo to buy בקלה, or ask the employers at the fish counter for Norwegian seafood.